À LA CARTE

STARTERS | PŘEDKRMY

Marinovaná makrela I avokádo I ječmen
Marinated mackerel I avocado I barley
445 Kč


*[Chenin Blanc 2018 (L.A.Cetto) Baja California, Mexico 290 Kč]

 

Pálené tygří krevety I celer I maracuja I matcha čaj I římský salát
Charred tiger prawns I celery I maracuja I  matcha tea I romaine lettuce
525 Kč


*[Sylvánské zelené 2018 Výběr z hroznů (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 320 Kč]

 

Burrata I konfitovaná rajčata I ančovičky I salikornie
Burrata I confirm tomatoes I anchovies | glasswort
375 Kč


*[Pinot Grigio 2018 (Colterenzio) Alto Adige, Italy 320 Kč]

 

Hovězí tatarský biftek I černý česnek I hořčičná semínka I sušený žloutek
Beef tartare I black garlic I mustard seed | dried egg yolk
495 Kč


*[Veltlínské Zelené 2018 Pozdní sběr (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 290 Kč]

 

(CZ)Raviola s telecím konfitem I koprová omáčka I vejce
(CZ)Veal cheek confit raviolo I creamy dill sauce I egg

SEA | Z MOŘE

Smažený  “soft-shell” krab I pikantní zelené aquachile I kapustový olej
Fried soft-shell crab I spicy aguachile | cabbage oil
745 Kč


*[Johann W. 2014 (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

 

Chobotnice I kukuřice I bisque
Octopus I sweet corn I bisque
845 Kč


*[Sylvánské zelené 2018 Výběr z hroznů (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 320 Kč]

 

Tažená Smuha královská I mačkaný hrášek I bazalková omáčka
Meagre bass I pressed green peas I basil sauce
725 Kč


*[Johann W. 2014 (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

MEAT | MASO

Australské hovězí Wagyu 5-7 250 g I shimeji houby I miso I presované murasaki brambory
Australian Wagyu 5-7 entrecôte - Ohno Takehiro®  250 g I shimeji mushrooms | miso I mashed murasaki potato
1925 Kč

 

*[Chateau de Cazaneuve 2017, Languedoc, France 390 Kč]

(CZ) Křehká kachna - prso a stehno I bramborový škubánek  I červené zelí
(CZ)  Tender roast duck breast & thigh I potato dumpling I red cabbage
785 Kč

 

*[Renomé 2016 (Rodinné vinařství Sedlák) Velké Pavlovice, CZ 390 Kč]

(CZ)Jehněčí hřbet a kroqueta z plece I karotka I fenykl I tymiánový jus
(CZ)Lamb loin & shoulder croquette I carrot I fennel I thyme jus
815 Kč


*[Colomé Estate Malbec 2017 (Bodega Colomé) Sato, Argentina 350 Kč]

Křupavé mléčné selátko I chipotle omáčka I hříbky
Crispy suckling pig I chipotle sauce I porcini mushrooms
745 Kč


*[Renomé 2016 (Rodinné vinařství Sedlák) Velké Pavlovice, CZ 390 Kč]

 

Hovězí svíčková v Nori řase I chilposo omáčka I květákové pyré
Nori seaweed wrapped Beef tenderloin I chilposo sauce I cauliflower purée
985 Kč


*[Nebbiolo 2010 Private reserve (L.A.Cetto) Baja California, Mexico 390 Kč]

 

VEGETARIAN

Lilek I pálené tofu I rajčata I balsamico
Eggplant | fiire roasted tofu I tomatoes I balsamico
595 Kč

*[Roučí 2017 (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 390 Kč]

 

Kukuřičné tacos I restované houby I čerstvý sýr Labneh
Sweet corn tacos I sautéed mushrooms I Labneh cheese
545 Kč

*[Johann W. 2014 (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

DESSERTS

Flan z hořké čokolády I pistáciová zmrzlina I sýr Labneh
Chocolate Flan I pistachio ice cream | Labneh cheese
285 Kč

Slaninová zmrzlina I mléčná drobenka I batátové chipsy I med
Bacon ice cream I cream streusel | sweet potato chips I honey
235 Kč

Karamel I pálená bílá čokoláda I jahody I vanilka
Caramel | roasted white chocolate | strawberries I créme anglaise
285 Kč

DESSERT WINES

*[Pálava 2014 Výběr z bobulí (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 290 Kč]


[Chateau Le Thibaut (Monbazillac) France 290 Kč]
[Maury, Grande reserve 6 ans (Pouderoux) Roussillon, France 290 Kč]

* optional wine pairing glass

Gallery 44  /  Karlova 44  /  Praha 1  /  info@gallery44.cz  /  +420 605 177 117  /   bydlete u nás

palác-u-kočků-400x400.png