Vytvořili jsme společně s Fernandem Hernándezem Ruizem degustační menu MOYUELO44.
 

Mistrovský gastronomický kousek s vinným párováním.

​

​

AMOUSE BOUCHE

​

Marinovaná makrela I avokádo I ječmen
Marinated mackerel I avocado I barley

​

*[Chenin Blanc 2018 (L.A.Cetto) Baja California, Mexico]

 

​

Smažený “soft-shell” krab I pikantní zelené aquachile I kapustový olej
Soft-shell crab I spicy aguachile

​

*[Johann W. 2014 (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ ]

 

​

Křupavé mléčné selátko I chipotle omáčka I hříbky
Suckling pig I chipotle sauce I cep mushrooms

​

*[Renomé 2016 (Rodinné vinařství Sedlák) Velké Pavlovice, CZ 

 

​

Hovězí svíčková v Nori řase I chilposo omáčka I květákové pyré

Beef tenderloin in Nori seaweed I chilposo sauce I cauliflower purée

​

*[Nebbiolo 2010 Private reserve (L.A.Cetto) Baja California, Mexico ]

 

​

Flan z hořké čokolády I pistáciová zmrzlina I sýr Labneh
Chocolate Flan I pistachio ice cream

​

nebo / or

​

Slaninová zmrzlina I mléčná drobenka I batátové chipsy I med
Bacon ice cream I sweet potato chips I honey

​

+
Naše domácí pralinky
Káva nebo čaj
House made chocolate truffles
Coffee or tea

​

​

Moyuelo44 degustační menu 1 800 Kč
* optional wine pairing | párování s víny 800 Kč