Marek Šáda
Degustační 
MENU

Ochutnejte jarní menu od Marka Šády "BEZ ROUŠKY"

AMOUSE BOUCHE

Hovězí tatarský biftek I černý česnek I hořčičná semínka I sušený žloutek
Beef tartare I black garlic I mustard seed | dried egg yolk

*[Chenin Blanc 2018 (L.A.Cetto) Baja California, Mexico]

 

Raviola s telecím konfitem I koprová omáčka I vejce 63 st
Veal cheek confit raviolo I creamy dill sauce I egg

*[Johann W. 2014 (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ ]

 

Tažená Smuha královská I mačkaný hrášek I bazalková omáčka
Meagre bass I pressed green peas I basil sauce

*[Renomé 2016 (Rodinné vinařství Sedlák) Velké Pavlovice, CZ 

 

Křehká kachna-  prso a stehno I bramborový škubánek I červené zelí
Tender roast duck breast & thigh I potato dumpling I red cabbage

*[Nebbiolo 2010 Private reserve (L.A.Cetto) Baja California, Mexico ]

 

Jehněčí hřbet a kroqueta z plece I karotka I fenykl I tymianový jus
Lamb loin & shoulder croquette I carrot I fennel I thyme jus

Karamel I pálená bílá čokoláda I jahody, vanilka
Caramel | roasted white chocolate | strawberries I créme anglaise

+
Naše domácí pralinky
Káva nebo čaj
House made chocolate truffles
Coffee or tea

Marek Šáda / degustační menu 1 700 Kč


* optional wine pairing | párování s víny 800 Kč

Prohlédněte si menu
"BEZ ROUŠKY"

Gallery 44  /  Karlova 44  /  Praha 1  /  info@gallery44.cz  /  +420 605 177 117  /   bydlete u nás

palác-u-kočků-400x400.png